Bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học những năm qua

Bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học chiếm từ 2-3 câu hỏi trong đề thi các năm. Đặc biệt đây đều là những câu hỏi khó ở mức vận dụng, vận dụng cao trong đề thi giúp em ghi điểm 9, 10. Vì vậy, trong bài viết này CCBook - Đọc là đỗ sẽ tổng hợp lại kiến thức lý thuyết chuyên đề peptit và protein và các bài tập thường xuất hiện trong đề thi Đại học các năm qua. 

Kiến thức & bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học

Để làm tốt bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học. Các em cần nắm chắc kiến thức lý thuyết peptit và protein thuộc chuyên đề này. 

Phần 1: Kiến thức lý thuyết về peptit

✔ Peptit là gì?: Peptit là những hợp chất hữu cơ . Hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit.

✔ Liên kết peptit là gì?: Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị α-amino axit được gọi là nhóm peptit.

✔ Phân loại peptit 

Ologopeptit chứa 2 đến 10 gốc α-amino axit.

Polipeptit chứa 11 đến 50 gốc  α-amino axit.

✔ Danh pháp peptit 

Tên của các peptit được hình thành bằng cách ghép tên gốc axyl của α-amino axit bắt đầu từ N, rồi kết thúc bằng tên của amino axit đầu C.

✔ Tính chất hóa học của peptit 

Peptit có thể bị thuỷ phân thành các α-amino axit hoặc thành các peptit ngắn hơn nhờ có xúc tác là axit hoặc bazơ.

✔ Phản ứng màu biure

Trong môi trường kiềm, peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên có phảu ứng với Cu(OH)2 tạo phức màu tím đặc trưng.

Tuy nhiên các em cần chú ý: Vì Đipeptit chỉ có 1 liên kết peptit nên không có phản ứng màu biure. Đây là phần rất dễ gây nhầm lẫn khi làm bài thi.

Phần 2: Kiến thức lý thuyết về protein

✔  Protein là gì? 

Protein là các polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.

✔ Phân loại protein 

Chúng ta có 2 loại protein:

- Protein đơn giản: Khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α-amino axit.

- Protein phức tạp: Tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần phi protein.

✔ Tính chất vật lí

- Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng.

- Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein.

✔ Tính chất hóa học

- Protein có phản ứng thủy phân tương tự peptit.

Ví dụ về phản ứng thủy phân protein trong công nghệ thực phẩm

- Phản ứng màu biure. Đặc biệt Protein có phản ứng màu riêng với dung dịch Cu(OH)2. Nếu trong đề thi kiểm tra lý thuyết peptit và protein, em cần nhớ tính chất đặc biệt này để nhận biết protein.

Xem thêm: Đầy đủ kiến thức chuyên đề về peptit và protein luyện thi Đại học

87 bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học các năm qua

Bài tập chuyên đề về peptit và protein luyện thi Đại học chiếm từ 2-3 câu hỏi trong đề thi các năm vừa qua. Đặc biệt là những câu hỏi vận dụng, vận dụng cao để ghi điểm 9, 10 trong đề thi. Chính vì vậy, CCBook -Chuyên sách luyện thi đã tổng hợp bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học. Để giúp các em làm quen với dạng bài này. Các bài tập thuộc chuyên đề về peptit và protein luyện thi Đại học đều có đáp án để em so sánh, đối chiếu.

Hình ảnh trọn bộ bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học những năm qua

Một số bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học được trích từ bộ 87 bài tập:

Bài tập peptit trong đề thi Đại học

Bài tập peptit trong đề thi khối A năm 2010:

Thuỷ phân hoàn toàn 1 mol pentapeptit X, thu được 2 mol glyxin (Gly), 1 mol alanin (Ala), 1 mol valin (Val) và 1 mol Phenylalanin (Phe). Thuỷ phân không hoàn toàn X thu được đipeptit Val-Phe và tripeptit Gly-Ala-Val nhưng không thu được đipeptit Gly-Gly. Chất X có công thức là

A. Gly-Phe-Gly-Ala-Val

B. Gly-Ala-Val-Val-Phe

C. Gly-Ala-Val-Phe-Gly                        

D. Val-Phe-Gly-Ala-Gly

 Bài tập peptit và protein trong đề thi Đại học năm 2011:

Câu 41: Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai ?

A. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị a-amino axit được gọi là liên kết peptit.

B. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

C. Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)₂.

D. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các a-amino axit.

Bài tập peptit trong đề thi Đại học năm 2012

Câu 60: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở X và 2a mol tripeptit mạch hở Y với 600 ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ). Sau khi các phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu được 72,48 gam muối khan của các amino axit đều có một nhóm -COOH và một nhóm -NH₂  trong phân tử. Giá trị của M là:

A. 51,72

B. 54,30                     

C. 66,00                     

D. 44,48

Bài tập chuyên đề peptit và protein trong đề thi Đại học

Câu hỏi về peptit và protein trong đề thi Đại học khối B năm 2014:

Câu 43: Cho 0,7 mol hỗn hợp T gồm hai peptit mạch hở là X (x mol) và Y (y mol), đều tạo bởi glyxin và alanin. Đun nóng 0,7 mol T trong lượng dư dung dịch NaOH thì có 3,8 mol NaOH phản ứng và thu được dung dịch chứa m gam muối. Mặt khác, nếu đốt cháy hoàn toàn x mol X hoặc y mol Y thì đều thu được cùng số mol CO₂. Biết tổng số nguyên tử oxi trong hai phân tử X và Y là 13, trong X và Y đều có số liên kết peptit không nhỏ hơn 4. Giá trị của m là:

Câu 50: Có bao nhiêu tripeptit (mạch hở) khi thủy phân hoàn toàn đều thu được sản phẩm gồm alanin và glyxin?

A. 8.

B. 5.

C. 7.

D. 6.

Ala-Ala-Gly; Gly-Ala-Ala; Ala-Gly-Ala; Gly-Ala-Gly; Gly-Gly-Ala; Ala-Gly-Gly

A. 396,6

B. 340,8

C. 409,2

D. 399,4

Trên đây là trích một số bài tập về peptit và protein trong đề thi Đại học các năm qua. Các em click vào link để tải trọn bộ bài tập về ôn luyện nha.

Trọn bộ bài tập peptit và protein trong đề thi các năm qua

Tài liệu ôn thi THPTQG chuẩn nhất năm 2019 "xử gọn" mọi dạng bài trong đề thi

Bộ sách Đột phá 8+ kì thi THPTQG được CCBook nhắc tới chính là tài liệu ôn thi chuẩn nhất năm 2019 cho teen 2k1.

Đặc biệt là cuốn sách Đột phá 8+ môn Hóa học kì thi THPT Quốc gia. Cuốn sách không chỉ giúp em "xử gọn" mọi dạng bài về peptit và protein trong đề thi Đại học. Các dạng bài tập về axit amino glutaric, axit amino axetic...mà cuốn sách còn giúp em nắm chắc mọi dạng bài xuất hiện trong đề thi Đại học.

Ngay từ khi ra mắt, bộ sách Đột phá 8+ đã nhanh chóng nhận được những phản hồi tốt từ teen 2k1, các thủ khoa nổi tiếng. Và đội ngũ thầy cô luyện thi trên cả nước. Vì cuốn sách có những ưu điểm vượt trội có 1-0-2:

• Hệ thống đủ kiến thức 3 lớp 10, 11, 12.
• Đủ các dạng bài tập tương ứng với 4 mức độ trong đề thi.
• Có phương pháp giải nhanh, mẹo làm bài, cách bấm máy tính casio...
• 100% bài tập có lời giải chi tiết, kiểm tra đáp án trong 1 nốt nhạc.

Đặc biệt, các em còn nhận được bộ quà tặng cực khủng trị giá 4 triệu đồng. Khi sở hữu cuốn sách bất kì. Vậy teen 2k1 còn chần chờ gì nữa mà không sở hữu ngay "bảo bối" luyện thi này nhỉ?

Xem thêm: Hướng dẫn giải toàn bộ bài tập peptit và protein SGK cặn kẽ nhất

Thông tin liên hệ với CCBook - Chuyên sách luyện thi

Ngay bây giờ teen 2k1 hãy CMT SĐT dưới bài viết này hoặc nhắn tin cho fanpage CCBook - Đọc là đỗ bằng cách:

Nhắn tin nhanh nhất: http://m.me/ccbook.vn. 

Hotline: 024.3399.2266.

Địa chỉ: Số 10 Dương Quảng Hàm - Cầu Giấy - Hà Nội.

Email: [email protected].